常规的分析饮酒中酒精度含量基于两种测量原理方法:使用机械振动测量酒的密度和折光仪;zui新开发的新产品FermentoStar采用热感应分析方法,啤酒在测量之前使用滤纸进行过滤,以去掉啤酒中的气体,仪器自动吸入一定体积的样品(18毫升),然后对样品进行加热并分析测量,在加热过程中伴随着不同的测量温度变化对应不同的化学成份含量,测量结果:酒精含量、真正浓度和原麦芽汁浓度在2分钟内直接显示出来并打印,精度为:0.01%。
仪器只有三个操作键,并通过菜单操作,仪器也可以通过已知含量的啤酒进行校正,本身带有20个校正数据库(如皮尔森啤酒、麦芽啤酒和强烈啤酒等);在校正过程中,只需要输入参考值即可,其中的参数校正自动一步完成。